安化黑茶十大科技創(chuàng)新成果與應用新鮮出爐!
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安化黑茶十大科技創(chuàng)新成果與應用新鮮出爐!

高質(zhì)量發(fā)展離不開科技創(chuàng)新,茶科技是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心動力,安化黑茶努力踐行新發(fā)展理念,推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,取得了一定的成效。10月27日,在2023湖南茶業(yè)科技創(chuàng)新論壇上,安化縣委副書記、縣長潘文劍發(fā)布了安化黑茶十大科技創(chuàng)新成果與應用。一起來看看都有哪些內(nèi)容吧!

一、黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應用成果

由中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學學術(shù)委員會主任劉仲華領(lǐng)銜、安化白沙溪茶廠等企業(yè)參與研究的黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應用項目,通過創(chuàng)新加工新技術(shù)、研發(fā)加工新裝備、創(chuàng)新黑茶新產(chǎn)品,縮短了加工周期、提升了生產(chǎn)效率,保障了質(zhì)量安全,有效驅(qū)動了黑茶市場區(qū)域與消費群體的快速擴展,帶動了安化10多萬茶農(nóng)脫貧致富,促進茶農(nóng)戶均年增收2萬元以上。

該成果榮獲2012年湖南省科技進步一等獎、2016年度國家科學與技術(shù)進步二等獎。

二、《安化黑茶品質(zhì)化學與健康密碼》正式出版

2021年10月,《安化黑茶品質(zhì)化學與健康密碼》一書在第五屆湖南·安化黑茶文化節(jié)期間正式出版發(fā)行。該書由劉仲華院士領(lǐng)銜,匯集茶學、食品科學、化學、醫(yī)藥學等領(lǐng)域?qū)<议_展基礎(chǔ)研究、技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新,先后在國內(nèi)外著名期刊上發(fā)表重要文章。該書揭示了安化黑茶的品質(zhì)化學、功能成分化學與健康密碼,科學地詮釋了安化黑茶品飲屬性與健康屬性,證實了安化黑茶在降脂護肝、減肥、降血糖、調(diào)理腸胃、降尿酸、調(diào)節(jié)腸道菌群、調(diào)節(jié)免疫和延緩衰老等方面的健康功效。

三、科技人才服務體系激發(fā)創(chuàng)新活力

聘請陳宗懋、劉仲華等7位科學家擔任安化黑茶首席科學家,依托中茶所、杭茶院、湖南農(nóng)大、省茶科所等開展產(chǎn)學研合作;通過劉仲華院士專家工作站、湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系湘中試驗站、安化縣科技專家服務團等科創(chuàng)平臺進行技術(shù)示范推廣;成立全國首家安化黑茶學校、安化黑茶研究院等科教機構(gòu),通過勞動技校、農(nóng)廣校培訓技能型人才,通過“5133”人才引進工程引進領(lǐng)軍型與高層次人才;成立湖南黑茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、湖南省安化黑茶工程技術(shù)研究中心與湖南省安化黑茶精深加工工程技術(shù)研究中心等創(chuàng)新平臺發(fā)揮企業(yè)自主研發(fā)作用。

通過強化人才支撐,搭建人才成長平臺,拓展人才發(fā)展渠道,為安化黑茶高質(zhì)量發(fā)展提供人力和智力支撐。

四、打造“小塊茶園,林中有茶、茶中有林”生態(tài)茶園

為實現(xiàn)茶葉綠色、有機、生態(tài)目標,2009年以來,安化一直堅守“小塊茶園,林中有茶、茶中有林”生態(tài)茶園理念,持續(xù)對全縣茶園進行升級改造,利用政策扶持、模式創(chuàng)新、因地制宜、合理布局、強化管控等措施,通過選送云臺大葉茶樹籽進行太空實驗、支持建設(shè)云臺山大葉種為代表的優(yōu)良品種標準化繁育基地、打造5G數(shù)字茶園等方式,為生態(tài)茶園建設(shè)提供策略和保障,為持續(xù)、穩(wěn)定獲得高品質(zhì)茶葉原料及溯源提供了重要保證。

五、茶葉提質(zhì)增效集成技術(shù)推廣應用成果

安化縣以苗穗一體快速繁育、安化黑茶標準化栽培為技術(shù)成果,以茶園化肥減量增效、茶園病蟲害綠色防控、實用茶葉加工、產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系等為主要技術(shù)措施,進行茶葉提質(zhì)增效集成技術(shù)推廣應用,累計新增總產(chǎn)量1萬噸以上,緩解了安化黑茶高品質(zhì)原材料的供需矛盾,取得了顯著的經(jīng)濟效益和良好的社會、生態(tài)效益。

相關(guān)成果榮獲2015年度湖南省農(nóng)業(yè)豐收獎一等獎、2019-2021年度全國農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎二等獎。

六、設(shè)備設(shè)施的機械化、自動化、智能化應用

隨著科技發(fā)展與進步,安化黑茶生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施從原來傳統(tǒng)的全手工式或半機械式逐步實現(xiàn)機械化、自動化、智能化。

茶葉初制加工所需殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥成套設(shè)備基本成熟,實現(xiàn)茶葉不落地、連續(xù)化生產(chǎn);成品茶加工所需全自動色選機、風選機、拼配渥堆倉、輸送帶等設(shè)備分級、計量、拼配、汽蒸,壓制、干燥等環(huán)環(huán)相扣,實現(xiàn)自動化生產(chǎn);加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)如發(fā)花所需智能“發(fā)花倉”通過調(diào)控溫濕度等參數(shù),保證了“金花”的均勻、茂盛、無變異,實現(xiàn)智能化控制;十萬級GMP車間落地理想華萊、中茶安化第一茶廠等多家茶企,實現(xiàn)高標準清潔化生產(chǎn);新研發(fā)的緊壓茶分解設(shè)備達到方便取茶、損耗極少、投茶定量、優(yōu)化醒茶開湯、保留產(chǎn)品原生態(tài)等效果;通過后臺智能控制投茶量、水量、水溫和沖泡時間的智慧茶飲機替代人工投茶、煮茶、出茶,實現(xiàn)便捷化消費。

七、創(chuàng)建安化黑茶品鑒與質(zhì)量檢測體系

從茶園到茶杯的安化黑茶品質(zhì)鑒定、鑒別和質(zhì)量檢測體系已基本建立。與陳宗懋院士團隊深度合作,制定安化縣茶園病蟲害綠色防控方案,在前期對3萬畝茶園進行示范推廣的基礎(chǔ)上逐步實現(xiàn)重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)的重點區(qū)域全覆蓋,有效降低了化學農(nóng)藥使用率,全縣重大茶園病蟲害防治處置率95%以上。2019年,具備自主開展黑茶產(chǎn)品研發(fā)和黑茶生產(chǎn)全過程質(zhì)量檢測控制能力的安化黑茶質(zhì)量檢驗檢測中心正式掛牌,2023年,匯聚湖南農(nóng)大等科研機構(gòu)、社會團體、生產(chǎn)企業(yè)品鑒師在內(nèi)的安化黑茶品鑒委員會正式成立,《品鑒辦法》全面推開標志著安化黑茶質(zhì)量檢測與品鑒體系進一步完善。

八、標準體系全面完善

2009年起,安化黑茶陸續(xù)制定相關(guān)標準,2019年成功創(chuàng)建安化黑茶產(chǎn)業(yè)標準化示范區(qū),2021年完成了《地理標志產(chǎn)品安化黑茶》系列地方標準的修訂,目前共有8個國家標準與14個省級地方標準,涵蓋了茶樹栽培、產(chǎn)品生產(chǎn)、貯存與沖泡茶藝等從茶園到茶杯的各環(huán)節(jié)?!鞍不诓琛睒藴鼠w系經(jīng)歷了一個“從無至有,從有到完善”的過程,標準的完善與貫徹執(zhí)行,使茶企標準化、清潔化生產(chǎn)水平與產(chǎn)品質(zhì)量得到了顯著提升。

九、知識產(chǎn)權(quán)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展

近年來,安化高度重視茶葉相關(guān)知識產(chǎn)權(quán)保護與利用,大力推動茶企貫標、托管工作,激發(fā)茶葉企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)造熱情,提高企業(yè)自主知識產(chǎn)權(quán)的擁有量,據(jù)初步統(tǒng)計,安化茶葉專利申請共計1714件,其中發(fā)明專利341件,實用新型179件,外觀設(shè)計1194件,其中《天茯茶關(guān)鍵技術(shù)研究與應用》獲湖南省技術(shù)發(fā)明獎二等獎,《千兩茶的制作方法》獲湖南省專利一等獎,為安化縣榮獲國家知識產(chǎn)權(quán)強縣工程示范縣做出了重要貢獻。

十、創(chuàng)新產(chǎn)品延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

安化黑茶以“便捷化、功能化、時尚化、高檔化”為目標,實現(xiàn)了黑茶加工技術(shù)領(lǐng)域的創(chuàng)新,創(chuàng)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。

形態(tài)創(chuàng)新產(chǎn)品如輕壓茯磚茶,顆粒茶、袋泡茶等,既保留了安化黑茶感官特色及功能,更易于攜帶、取用和沖泡;功能創(chuàng)新產(chǎn)品如桑香茯磚、糖適茯等,根據(jù)藥食一體的原理,調(diào)整了安化黑茶成品的構(gòu)成,使之具備更加顯著或獨特的營養(yǎng)或保健功能;精深加工產(chǎn)品如速溶茶、茶濃縮液、茶膏、黑茶飲料等已成為茶葉消費方向和主流;衍生創(chuàng)新產(chǎn)品如茶果加工化妝品油、黑茶牙膏,黑茶枕頭、黑茶糕點小吃、黑茶酒、茶食品等,有效地延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條。

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